Как хранить кофе, чтобы он не терял вкус и аромат

Вкус приготовленного напитка зависит не только от сорта кофе, способа и степени прожарки, помола зерен, но и от особенностей его хранения. Предлагаем узнать, какой должна быть тара и где правильно хранить кофейные зерна, чтобы они долго не теряли свой вкус и аромат.

 

Что влияет на качество кофе

Зерновой кофе — натуральный продукт растительного происхождения, который не может быть постоянно свежим. Со временем он может изменять качество, стареть. Чтобы остановить этот процесс, нужно предотвратить распад органических веществ, фиторазложение, окисление. Аромат и вкус зерен кофе могут ухудшиться из-за:

1. повышенной влажности;
2. попадания прямых солнечных лучей;
3. слишком высокой температуры воздуха при хранении;
4. прямого контакта с воздухом.

 

Как долго можно хранить зерна

Самый длительный период хранения имеют необжаренные кофейные зерна. В закрытой упаковке они не теряют свои свойства до 5 лет. Обжаренный продукт сохраняет вкус и аромат от года до двух. Если вы предпочитаете делать закупки на длительный период, лучше всего купить натуральный кофе в Киеве в вакуумной таре. При этом не стоит запасаться им на годы вперед. В открытой упаковке содержимое начинает терять насыщенность вкуса и аромата спустя две недели. При этом использовать его для приготовления напитка можно еще в течение одного, а иногда — двух месяцев. Главное — плотно упаковать зерна сразу после вскрытия, чтобы к ним не было доступа солнечных лучей, влаги, воздуха.

 

Как долго хранится молотый кофе

Вкусовые качества молотые зерна теряют быстрее, чем целые. Причина — активное выделение аромамасел сразу же после помола и максимальное раскрытие вкуса. Поскольку жиры, которые содержатся в кофе, со временем портятся, хранить молотые зерна слишком долго нецелесообразно. Посмотреть информацию о сроке годности продукта можно на упаковке или в характеристиках к нему, делая заказ в Маудау. Но это распространяется только на закрытые пачки. После их открытия кофе следует употребить на протяжении ближайших двух недель.

 

Как правильно хранить кофе

Кофе — отличный сорбент, который впитывает в себя влагу и запахи. Чтобы предотвратить это, производители упаковывают его в герметичные вакуумные пакеты, фольгированные с зип-замком, с клапаном для дегазации. В домашних условиях для хранения можно использовать:

• контейнеры из темного стекла, крышка которых имеет силиконовый уплотнитель;
• жестяные или керамические банки с крышками на зажимах;
• специальные стальные контейнеры с клапаном, через который выходит углекислый газ.

Хранить зерна надо плотно закрытыми в темном сухом месте. Иначе они станут хрупкими, тусклыми, а в приготовленном напитке будут слышны прогорклое масло, травянистый аромат. Пузырьков на поверхности напитка будет мало или они будут отсутствовать вовсе. Не стоит оставлять контейнеры рядом с окнами, раковиной, духовым шкафом, кухонной плитой. В этих местах сложнее всего поддерживать нужную температуру и влажность воздуха.

 

обзор размещен на правах рекламы