Портер: темное, крепкое, рожденное в Лондоне

 

 

Английским словом porter (в переводе — носильщик) называют разновидность пива, появившуюся в Британской столице в начале XVIII века. От «майлдов» и «стэйлов» его отличает темный оттенок, характерный кофейно-винный привкус и повышенная крепость. На Туманном Альбионе темные сорта также часто называют «стаутами», но, в отличие от других стилей, в их составе должен обязательно быть жженый солод. В портерах же обычно содержится два вида солода (один из которых темный), много хмеля, верховые породы дрожжей и тростниковый сахар. Эта статья поближе познакомит читателей с классическим английским темным. В интернет-магазине Маудау всегда можно узнать, сколько стоит пиво Портер в Украине, и заказать с доставкой.

 

История благородного пива с «пролетарским» названием

Авторство термина и классической рецептуры портера приписывают мастеру пивоварни Bell Brewhouse Ральфу Харвуду. Считается, что именно он в 1921 году первым явил миру выдержанное пиво коричневого цвета. До начала XVIII столетия в Англии массово варили так называемый mild — мягкое светлое пиво в духе европейских «лагеров». Кстати, такое название этой разновидности пенного напитка было дано не зря. Дело в том, что в те далекие времена темные сорта пива пользовались большой популярностью у носильщиков, работавших в речном порту и на улицах города.

Еще одной характерной особенностью портеров является то, что они выдерживаются на складах пивоварни в течение периода, который определяет сам пивовар или предписывает каноническая технология. Принято считать, что первый портер содержал 6,6% спирта и имел плотность 1,071. Со временем, мастера пивоварения из разных английских графств принялись активно экспериментировать с этими параметрами. Так, в последние декады XVIII века появились сорта Single Stout Porter, Double Stout Porter, Triple Stout Porter и Imperial Stout Porter, имевшие почти аналогичную крепость, но отличавшиеся по плотности. В то же время напиток стал популярным в США, Швеции и Ирландии. Легендарный пивной бренд Guinness изначально прославился благодаря своему неповторимому «двойному стауту». Чтобы платить меньше налогов, в начале XIX столетия пивоварни стали использовать красители для получения желаемого кофейного оттенка. Но вскоре королевские власти издали закон, обязывающий варить пиво только из натурального солода и хмеля. Выход из затруднительного положения нашел предприниматель по фамилии Уилер, начавший обжигать солод при изготовлении портеров. Пиво разных сортов премиального качества все желающие могут приобрести в маркете Maudau.

 

Эпоха возрождения

До 1970-х интерес к пенным напиткам типа портер был невысок. Это связано с дефицитом сырья и увлечением «пивоманов» по обе стороны Атлантики светлыми лагерами, а также с рядом других причин. Возрождение былой славы началось в 1978-м, когда лондонская пивоварня Penrhos представила свой эксклюзивный портер. Сегодня темное пиво в этом стиле выпускают десятки английских торговых марок, самыми известными из которых считаются Anchor Brewing Company и Fuller’s London Porter.

ВНИМАНИЕ: Чрезмерное потребление алкоголя вредно для вашего здоровья!
Статья размещена на правах рекламы