Алкогольные напитки в домашних условиях чаще всего производят путем настаивания. Этот метод не требует особенного оборудования, достаточно хорошо знать рецепт и понимать нюансы. Однако часто путают настойки, наливки и ликеры. Они похожи между собой, но разница все-таки есть.
Что такое настойка
Настаивание по-научному называется мацерация, этот метод используют в домашних и промышленных условиях. Даже сложные напитки, как джин и виски, производят с использованием этого этапа. Только мацерация поможет передать максимум вкуса и полезных веществ из ягод и фруктов без лишних трат. Сделать напиток при знании точного рецепта достаточно просто, поэтому цены на наливки в МАУДАУ только радуют.
Настойки делятся на горькие и сладкие. Изначально они появились, как лекарственные снадобья. В горьких до сих пор преимущественно используют травы и коренья. Их делают более крепкими. Сладкие содержат до 150 грамм сахара на литр и делаются на основе ягод или фруктов.
Чем отличаются наливки
Но также сладкими бывают наливки, в них добавляют только фрукты и ягоды. Часто для получения интересного букета основу усиливают сухофруктами или подвяленными фруктами. Они менее крепкие, чем настойки, примерно 18-28 градусов. Но дома можно сделать нужную крепость изменением пропорций ингредиентов. Их готовят следующим способом:
- Фрукты и ягоды моют, избавляют от лишнего и просушивают. У яблок и им подобных нужно удалить косточки.
- Плоды укладывают в банку под горлышко, не сдавливая. Добавляют сахар по вкусу и заливают водкой до верху. Если нужен напиток покрепче, спиртом или самогоном.
- Накрыть можно резиновой крышкой, но лучше с марлей, чтобы избежать протечек. Потом поставить в темное место на 3-12 недель. Срок выдержки зависит от нежности плодов, раз в неделю емкость нужно встряхивать.
- По окончанию срока жидкость хорошо фильтруют, разливают по бутылкам и дают настояться еще 5-7 дней, “отдохнуть”.
В зависимости от крепости и сладости разнятся и способы употребления наливок. большинство можно употреблять в любое время по вкусу: в качестве аперитива, дижестива, во время трапезы. Но явно сладкие подойдут только к десертам или кофе с шоколадом.
Как делают ликеры
Ликеры чаще производят на предприятиях, чтобы добиться чистого приятного вкуса, ведь необходимо применять особые технологии. Сейчас на пике спроса сливочные разновидности, их в домашних условиях очень трудно сделать. Зато можно попробовать разные вкусы в маркете MAUDAU. Главное отличие ликера – использование заранее подготовленного сиропа на ягодах и фруктах.
Они различаются по крепости, от 15% до 45%. Также делятся на виды по вкусу: крепкие, десертные, кремовые. Их считают классическими дижестивами, в отличие от двух других разновидностей, и подают только с десертами или в составе коктейлей. Также можно пропитывать десерты и иным образом использовать в кулинарии.
ВАЖНО: злоупотребление алкоголем вредит вашему здоровью!
информация размещена на правах рекламы
